Makanan Tradisional Orang Bajau (Semporna)

• Tweet

• Tweet

Assalammualaikum dan Salam Sejahtera.

Pada kali ini masih lagi bercerita mengenai Semporna. Sebetulnya hampir dua minggu saya berada di Semporna bulan ini. Ada tugasan kerja yang harus disiapkan. Dalam kesibukan kerja, sempat juga ambil kesempatan untuk mencuba beberapa makanan tradisional orang Bajau di Semporna. Saya paling suka Sagol Ikan Buntal. Pada mata kasar, ia amat berbahaya jika dimakan kerana racunnya. Namun kepakaran tukang masak memasak resipi Sagol Buntal ini tidak dapat dipertikaikan lagi. Pada kebiasaannya, ikan buntal jenis berduri yang digunakan untuk membuat masakan sagol ini.Restoran yang paling biasa dikunjungi semasa berada di Semporna adalah Restoran Kampungku.

Antara makanan tradisional  orang Bajau yang perlu anda tahu adalah;

Kima

Kima adalah nama sejenis kerang laut dan terdapat dalam beberapa spesis, antaranya lapiran, kima bohe’ dan sollot-sollot (bersaiz kecil dan menyelit di celah-celah permukaan batu). Kima dijadikan lauk dalam makanan tradisi Orang Bajau. Kima ini boleh dimakan mentah-mentah (inta’) setelah dihiris atau dipotong kecil-kecil dan dicampur dengan air limau dan lada serta rempah-ratus yang lain mengikut selera orang yang hendak makan. Ia juga boleh dimasak bersama sayur. Ada juga kima yang dikeringkan di bawah sinar matahari dan biasanya ia dimasak bersama sayur.

Sagol/Senagol

Sagol/Senagol bermaksud mencampuradukkan. Sagol/Senagol juga mempunyai makna  ‘benda yang dicampuradukkan’. Secara khusus ia merujuk kepada sejenis masakan tradisional yang menggunakan isi ikan (biasanya ikan pari, ikan yu dan ikan buntal, secara umumnya ikan yang mempunyai hati yang besar) yang dicincang-cincang dan dimasak dengan kunyit. Untuk membuat sagol, ikan yu, pari atau buntal dicelur dahulu sehingga mudah membersihkan ‘langnges’ iaitu lapisan kasar pada kulit yu dan pari, atau ‘iting’ iaitu ‘duri’ pada ikan buntal. Mencelur (masak separuh masak) ini juga dilakukan untuk memudahkan isi ikan dihancurkan dan dicampur dengan kunyit yang telah dipipis.

Ada dua jenis masakan sagol/senagol iaitu sagol/senagol kering (tiada kuah) dan sagol/senagol basah (berkuah). Untuk mendapatkan rasa sebenar sagol/senagol, biasanya tidak menggunakan minyak makan tetapi menggunakan minyak hati ikan yang disagol itu, iaitu sama ada minyak hati ikan pari, atau minyak hati ikan yu atau minyak hati ikan buntal.

Putu

Makanan yang berupa ubi kayu yang diparut dan telah diperah airnya lalu dimasak secara stim. Lazimnya, Putu dimakan bersama Sagol, Kima, Tehek-tehek,Tayum dan beberapa makanan Tradisional Bajau yang lain (Selalunya makanan laut)

Tompe’/Tinompeh

Makanan yang berupa ubi kayu yang diparut dan telah diperah airnya. Ia kemudiannya digoreng tanpa minyak di dalam kuali, sehingga berwarna kekuning-kuningan.

Secara umumnya, makanan tradisional masyarakat Bajau adalah makanan laut dan makanan ubi-ubian dan tanaman huma yang lain. Makanan tradisi orang Bajau boleh dibahagikan kepada dua jenis utama iaitu makanan yang dimasak dan makanan yang dimakan mentah (inta’an). Makanan yang dimasak sama ada direbus, digoreng, dibakar dan dipanggang. Lazimnya, intaan (makanan mentah) terdiri daripada makanan laut seperti ‘ballog-ballog’, ‘bantunan’, tehe’-tehe’, tayum, kilau, balat atau timun laut, lato’, kima,tehe-tehe kabboggan atau nasi putih direbus dengan isi tehe tehe dalam cangkerang tehe-tehe dan sebagainya.

Rujukan: http://ms.wikipedia.org/wiki/Bajau
Kredit Gambar: http://cermin-maya.blogspot.com

Carian Yang Berkaitan:

• makanan tradisional kaum bajau
• makanan orang sabah
• Makanan Bajau
• kuih tradisional
• makanan tradisional bajau
• makanan kaum murut
• makanan tradisi kaum bajau
• makanan tradisi bajau
• masakan bajau
• restoran bajau